三、特色重庆Made in Chungking

      回山东两天了，才缓过神来。

      上周四出发去成都，直到周日考完，那四天有多么的黑暗...不论是大学时代还是工作阶段，我都觉得自考前那几个星期是黑暗至极的。也许跟我自己的要求有关系。如果只是考过就算的话根本不需花太多精力，偏偏我又想去拿个学位。这就是大学时代的冲动埋下的祸根啊...

      周一跟几乎所有在成都的同学都聚了一下，9个月没见了，也没怎么变（至少还能认出来），但是内在还是能感觉到彼此的些许成熟，毕竟在长大，呵呵。那天玩得很高兴，很久没这么玩过了，顺便感慨了一个美女同志拥有汽车的迅速进程，想想偶的那一天在哪里，真是觉得“前途无亮”啊...哈哈，收回，这不像我这种人说得出来的话。

      周二晚上就从成都出发开始回程。之前一直为车票着急，主要是想着机票太贵，能为自己省一分就省一分。想从西安转车，以为提前了7、8天能叫兄弟买到卧铺，于是就在成都买了张K6硬座至西安。结果他也没买到，说买的人过于多了，也买了张硬座。OMG~~连着坐38个小时...算了，当作是体验生活了。

      K6上，本来人极其的少，我还找了个三人座准备拉直了睡。一到广安上来N多...只能符合原本要求了——硬座。到了西安匆忙地从兄弟手中接过票就又准备上车了——绿皮车...车临出发我才知道他为什么买不到卧铺了，那个人群的阵仗...至少我还没见过这么多人，何况现在已经过了春运期啊，不解ing...不过也许西安至山东的车实在太少了，除了兰州西宁过来的那趟空调快速就只剩这趟普快了？不知。坐在车上都不能去打水，因为挤不过去...后来挤过去了发现锅炉是坏的，当场咯血...买了这么多吃的东西都没用上，都被该死的火车赚走钱了。

      回到寝室，发现自己还是个完整的生物体，满足了...

      也许这次这38个小时的连续硬座对我来说是空前绝后的...

      PS：连载等两天刊出。

3、火锅
       这也许是重庆在很多人心中最大的一张名片。
       全国大大小小的城市，只要是经济发展稍具规模的，几乎都有重庆火锅店的进驻。更别说超市里种类繁多的重庆火锅底料了。桥头、小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄、两江楼、孔亮、君之薇……太多太多。相信各位对这些名字都不会陌生。中国名火锅宴里共评选出了十家，而重庆就占据了七席，其影响力可见一斑。只不过由于全国各地的口味不甚相同，所以分散在全国各地的重庆火锅也只是加盟店，味道都有本土化的趋势。就算在成都的重庆火锅，也吃不到正宗的味道。
       在大学里曾经看到一条新闻说台湾的一批厨师为了学火锅底料的配制特地来到成都。我当时就傻眼了……不过后来想，既然他们会选择并非火锅发源地的成都，也许是他们那边的口味稍淡一点，就算到重庆学了回去说不定也没有几个人敢来尝试。重庆火锅到了每个地方都会有所发展，味道都会有所变化，不过品质是大家有目共睹的，群众的胃也是雪亮的 。
       在成都呆了五年，自然四川火锅也吃得不少，不过总觉得不太对我的胃口。其实也不是不辣，就总觉得少了些什么味道，老是感觉底料里放了很多香料之类的东西，闻着不错，但到了嘴里好像就变了味。重庆的火锅底料不是用香料配出来的，全是用原始材料调制出来的，所以外地人最初看到那一锅红通通的油就仿佛心生胆怯，因为最上面一层除了油之外更多的是铺满了的辣椒、花椒。好多外地朋友告诉我说辣还可以忍，但麻就受不了了。这也是我个人认为成都和重庆两地火锅最大的不同。我还真是觉得成都的火锅没有什么麻味，花椒也看不见几颗，这也许和成都的饮食比较中性温和有关系。还有一点，成渝两地的火锅基本上里面都是油（成都不知道是不是完全是，重庆是全部为红油），但是这两个城市以外的火锅店就大变样了——只有最上面漂着一层油，下面就是汤了。所以这就注定了烫出来的菜就感觉是水煮的，而进不去麻辣鲜香的味道，而这也正是所谓火锅的本味，所以也就感觉不到火锅的本质特点了。
       重庆在几年前特别流行三拖一。所谓三拖一，就是荤菜统一三元，素菜统一一元。这种多半都是街边一个小家庭自己所开的小火锅店，没有什么规模，但味道往往不能小觑。要知道，重庆有很多价廉物美的火锅店。而稍有规模的火锅店几乎都是六拖二以上。大学里，我跟朋友开玩笑，成都人吃火锅好像要摆很大个架势，邀约上一堆朋友，今晚去**店吃火锅。我说这跟重庆有很大差异。重庆人吃火锅就像家常便饭一样，因为太普遍了。比如我家，有时候中午弄的饭菜都吃没了，晚上又懒得去买菜做饭，干脆就直接出去吃一顿，或者是停水的时候。更容易出现的是晚上9、10点钟，有点饥饿感或者是嘴巴有点谗了，就直接跑到一小火锅店里点上二三十块钱的菜，吃完甚为满足。并没有高下优劣之分，只是两地火锅文化上的差异而已。
       好几次在重庆晚报电子版上看见说重庆市火锅协会要申请重庆火锅的产权保护以及申请中国驰名商标来包装和保护自己。因为某地曾经出现过某某重庆火锅店用潲水油做底料的情形，查出来压根儿就是当地的一家苍蝇餐馆自己胡乱挂了一个重庆火锅的招牌。其实这真的很影响重庆火锅的名誉，“好事不出门，坏事传千里”，也许有很多人听说这个消息后就再也不敢吃重庆火锅了。衷心希望重庆火锅的明天会更好。
       PS：其实桥头火锅现在已经没落了，剩的只是一个品牌，重庆人去吃的不多了。所以也不推荐大家去吃桥头了，呵呵。